Von einem italienischen Vorspeisenteller ist ein gutes Carpaccio nicht wegzudenken. Aber nicht nur als Vorspeise ist es geeignet. Man kann es auch einfach mal für den kleinen Hunger zwischendurch essen. Erfunden wurde es um 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani. Der Legende nach hat er diese Vorspeise für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo gemacht, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte. Denn Carpaccio besteht hauptsächlich aus rohem Rindfleisch. Benannt wurde es nach einem berühmten venezianischen Maler, Vittore Carpaccio. Die Zubereitung ist ziemlich simpel. Vor dem Schneiden das Rinderfilet eine Stunde ins Gefrierfach legen. Inzwischen können die Pilze geputzt und in Scheiben geschnitten und der Parmesan fein gehobelt werden. Anschließend das gefrorene Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Dazu die Champignons und den Käse geben. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und mit Olivenöl verrühren und gleichmäßig über Fleisch, Pilze und Käse verteilen. Continue reading
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Heute gibt es Spaghetti al Pesto
In meiner donnerstäglichen Kategorie „Was ess ich heute“ gibt es heute Spaghetti al Pesto. Ich mag Nudeln sehr gerne und der Vorteil dabei ist, wenn man die 2 oder 3 Minuten zu lange kocht sind die noch lange nicht verbrannt wie Fleisch, sondern nur etwas weicher. Von daher sind Nudeln perfekt für mich als Anfängerkoch. Heute ess ich also Spaghetti mit Pesto (à la Siziliana/rosso). Die kurze Variante wäre jetzt sich ein fertiges Glas Pesto zu kaufen. Das braucht man nur in die Mikrowelle stellen um es etwas aufzuwärmen und schon ist es fertig. Die Spaghetti braucht man nur so lange zu kochen, wie es auf der Packung steht. Normalerweile 8-10 Minuten. Ist doch einfach, oder? Continue reading
Curry – Huhn mit Reis
Bei dem Titel denkt jeder, dass es sich hier um ein kompliziertes Gericht handelt, ist es aber nicht. Denn in meiner Kategorie „Was ess ich heute“ werde ich nur Rezepte präsentieren, die relativ einfach sind, und wo man nicht viel falsch machen kann. Für einige ist es vielleicht auch einfach nur eine Idee. Also für das Curry-Huhn oder auch Chicken-Curry kauft man ein fertiges halbes Hähnchen an der Hühnerbude. Das sortiert man erstmal soweit auseinander, dass die Knochen raus sind und macht das ganze klein. Dann nimmt man eine Dose Champignons und brät diese leicht an. Wenn diese angebraten sind kippt man die Flüssigkeit der Champignons dazu, ausserdem eine Packung Sahne oder auch halb Sahne, halb Milch. Das ganze richtig aufkochen lassen und dann würzen. Dafür macht man am besten eine Gemüsebrühe. Die gibt auch so gut wie fertig. Ausserdem natürlich genug Currypulver, damit das Curry-Huhn seinem Namen auch gerecht wird. Zum Schluss noch die Stücke vom halben Hähnchen dazu, etwas kochen lassen und die Sauce ist fertig. Jetzt noch eine Packung Reis kochen und das Essen ist fertig. Continue reading
Toast Hawaii
Zum Thema „Was ess ich heute“ kann ich nur sagen: Toast Hawaii. Das ist immer eine gute Alternative, aber richtig schnell und einfach gemacht. Man benötigt nur Toast, Ananas, Kochschinken und Käse. Ich empfehle den Toast erst etwas anzutoasten und dann mit Ananas, Schinken und Käse zu belegen. Danach entweder ein paar Minuten im Backofen backen oder auch kurze Zeit in die Mikrowelle legen. Solange bis der Käse verlaufen ist und leicht braun wird. Als krönender Abschluss kommt oben noch eine Cocktail-Kirsche in die Mitte und schon sieht der Toast richtig schick aus. Zur Abwechslung kann man auch Preiselbeeren oder mal ein Spiegelei nehmen. Obwohl ich das mit dem Spiegelei selber noch nicht ausprobiert hab.
Tomaten und Mozzarella, Insalata Caprese
Seit langer Zeit höre ich regelmässig die Frage, „Was essen wir heute?“ und bis jetzt haben wir das Problem immer gelöst bekommen. Daher dachte ich mir ich helfe auch mal anderen Leute mit diesem Thema und beginne jetzt eine Kategorie „Was ess ich heute“.
Für mich ist immer eine schnelle und einfache Alternative Tomaten und Mozzarella. Man nimmt zwei Tomaten, schneidet sie in Scheiben und verteilt sie gleichmässig auf dem Teller. Dann nimmt man eine Kugel Mozzarella und schneidet sie ebenfalls in Scheiben und legt sie darauf. Etwas Salz und Olivenöl gleichmässig darüber verteilen und fertig. Ausserdem kann man das ganze mit zerrissenen Basilikumblättern würzen und dekorieren. Dazu isst man am besten Kräuter- oder Knoblauchbaguette. Wer seiner Herzallerliebsten einen Gefallen tun will, macht ihr auch einen Teller.
Bald ist Valentinstag…
…daher schon mal ein kleiner Text vorweg. Böse Zungen behaupten, der Valentinstag sei eine Erfindung von Fleurop und der Pralinen-Industrie. Aber das ist nicht ganz richtig. Deshalb im Anschluss ein kurze Erklärung. Leider erwarten die Frauen ja, dass wir ihnen an diesem Tag das schönste Geschenk ihres Lebens machen, und dann bekommen Sie mal wieder Blumen, wie jedes Jahr. Ist doch langweilig. Versuchts mal anders. überrascht eure Frau/Freundin/Geliebte oder sonstwas doch einfach mal mit einem Essen. Aber nicht unbedingt in einem Restaurant sonst kocht einfach mal für sie. Das ist doch viel romantischer und da freut sich bestimmt jede Frau drüber.